최근 설탕 대체재로 주목받고 있는 감미료인 알룰로스(Allulose)에 대한 관심이 뜨겁습니다.
이번 글에서는 알룰로스란 무엇인지 효능 부작용 당뇨 설사, 스테비아와의 차이점 등에 대해 자세히 알아보겠습니다.
알룰로스란
알룰로스는 무화과, 양파, 옥수수 등에서 추출한 천연 감미료입니다. 알룰로스는 설탕의 70% 정도의 단맛을 내지만, 칼로리는 제로에 가깝습니다. 또한 혈당 지수가 낮고 체내 흡수율이 적어 다이어트 식품으로 인기인 동시에 당뇨 환자에게도 적합합니다.
알룰로스 효능
알룰로스는 천연 감미료로 칼로리가 낮고 혈당 지수가 낮아 다이어트, 충치 예방, 암예방, 간 보호, 신장 보호, 피부 건강 등에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
다이어트 : 알룰로스는 칼로리가 낮고 혈당 지수가 낮아 다이어트에 도움이 됩니다.
충치 예방 : 알룰로스는 충치를 유발하는 세균의 활동을 억제하여 충치 예방에 도움이 됩니다.
암 예방 : 알룰로스는 설탕의 대체제로 당 섭취를 줄여 암 예방에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.
간 및 신장 보호 : 알룰로스는 체내에서 흡수되지 않고 그대로 소변으로 배설되기 때문에 간이나 신장 기능에 큰 영향을 주지 않습니다.
피부 건강 : 알룰로스는 피부 건강에 도움이 되는 항산화 성분을 함유하고 있습니다.
알룰로스 당뇨
여러 연구에 따르면 알룰로스는 당뇨병 환자의 혈당 수치 관리에 효과적인 것으로 나타났습니다.
알룰로스를 먹게되면 체내에서 완전히 흡수되지 않고, 일반 설탕처럼 혈당 수치를 올리지 않습니다.
이처럼 혈당과 인슐린 수치에 미치는 영향이 적기 때문에 당뇨병 환자나 혹은 혈당 조절이 필요한 사람들에게 설탕의 대체제로 사용할 수 있다는 장점이 있습니다.
또다른 연구에 따르면 알룰로스는 인슐린 민감성과 포도당 대사에 유익한 영향을 미칠 수 있다고 합니다. 예를 들어, 2015년 농업 및 식품 화학 저널에 발표된 연구를 보면 알룰로스는 비만과 당뇨병을 주제로한 동물 실험에서 인슐린 감수성을 개선하는 것으로 나타났습니다.
알룰로스 부작용 설사
알룰로스는 일반적으로 안전한 것으로 알려져 있지만, 과다 섭취하면 몇몇 부작용이 발생할 수 있습니다.
대표적인 알룰로스 부작용으로는 '설사'가 있습니다. 알룰로스는 섬유질이 풍부한 식품으로, 섬유질은 장 운동을 촉진하여 설사, 가스, 복통 등의 소화 문제 및 두통을 유발 할 수 있습니다.
따라서 알룰로스를 섭취할 때는 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.
알룰로스 VS 스테비아 차이점
알룰로스와 스테비아는 설탕을 대체할 저칼로리 감미료이지만 몇몇 부분에서 차이점이 있습니다.
1) 원산지
알룰로스는 특정 과일과 식품에 자연적으로 소량 함유되어 있는 희귀한 설탕입니다. 또한 옥수수에서 과당을 효소로 전환하여 생산할 수도 있습니다. 반면 스테비아는 남아메리카가 원산지인 스테비아 레바우디아나 식물의 잎에서 추출합니다.
2) 맛
알룰로스는 설탕과 비슷한 맛과 질감으로 깔끔하고 달콤한 풍미가 있습니다. 일부 사람들이 다른 감미료에서 느끼는 특유의 쓴 뒷맛이 없습니다. 반면에 스테비아는 진한 농도에서는 약간의 쓴 맛이 느껴질 수 있습니다.
3) 칼로리 함량
알룰로스와 스테비아는 모두 칼로리가 낮습니다. 알룰로스는 그램당 약 0.2~0.4 칼로리로 일반 설탕의 약 1/10 칼로리입니다. 반면 스테비아는 칼로리가 0 에 가까울 정도로 거의 없습니다.
4) 단맛의 정도
알룰로스는 설탕의 약 70% 수준의 단맛을 내기 때문에, 동일한 레시피라도 설탕과 같은 수준의 단맛을 내기 위해서는 더 많은 양이 필요할 수 있습니다. 반면에 스테비아는 설탕보다 훨씬 더 단맛이 강합니다.
스테비아 추출물이나 스테비아 기반 감미료는 농축된 형태로 판매되는 경우가 많으며, 소량으로도 많은 양의 설탕과 같은 수준의 단맛을 낼 수 있습니다.
개인마다 선호하는 맛이 다르기 때문에 자신의 입맛과 가장 잘 맞는 감미료를 선택하는 것이 좋습니다.
이상으로 알룰로스 효능 당뇨 부작용 설사, 스테비아와의 차이점에 대해 알아보았습니다.
설탕만큼 달콤한 맛은 그대로, 칼로리는 제로인 건강한 감미료 알룰로스로 건강한 식단을 꾸며보세요.
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